Zitronensäure

Zitronensäure ist eine Pflanzensäure, die in der Lebensmittelverarbeitung als Antioxidationsmittel, Komplexbildner und Säuerungsmittel verwendet wird. Sie ist in Wasser leicht löslich und in vielen Früchten enthalten.
Zitronensäure sind farblose Kristalle die Säure bilden.
Zitronensäure wird als Puffer zur Regulierung des pH-Wertes eingesetzt.