Fettsäuren

Es sind organische Säuren, die aus pflanzlichen oder tierischen Fetten und Ölen durch Verseifung gewonnen wurden. Sie werden auch synthetisch aus Kohlenwasserstoffen hergestellt. Chemisch besteht ein Fettsäuremolekül aus einer Kohlenwasserstoffkette, geradlinig, verzweigt, gesättigt oder ungesättigt, und einer organischen Säuregruppen.